El ajuste por precio lo demuestra el atraso de los valores de los cortes cárnicos respecto a la inflación. Por ende las cotizaciones de los animales en pie también empiezan a estar rezagados en el comparativo interanual como anticipamos oportunamente, todo lo cual hace pensar que podría haber una recomposición de precios al final de año, solo por inercia de la propia economía.
En cuanto al seguimiento de la actividad, el mes de Agosto con 22 días hábiles de actividad en el comparativo con julio con igual cantidad de días, nos muestra una disminución, volviendo a los niveles de mayo. La faena vacuna diaria fue de 54.145 animales versus los 57.238 de julio y los 53.450 de mayo.
Por el lado de faena porcina se registran para agosto un promedio de 31.833, en julio de 36.088 y en mayo de 33.823 capones. Tal vez la explicación que podemos ensayar es que en julio hubo 5 lunes y martes a diferencia de mayo y agosto, registrándose en esos días mayor actividad.
El último trimestre nos depara mucho trabajo en consonancia con los organismos de control nacionales y provinciales para mejorar la fiscalización en general y tratar de encontrar un mecanismo a nivel impositivo que contenga a los comercios minoristas a nivel de AFIP y que incluya un acuerdo con provincias para ingresos brutos en tanto se definen las leyes impositivas locales.
