En mayo registró una retracción interanual del 6,1% y el promedio anual descendió a 47,5 kilos por habitante. La pérdida de poder adquisitivo y la menor producción explican el derrumbe.
El consumo de carne vacuna en Argentina volvió a mostrar señales de deterioro y alcanzó en mayo el nivel más bajo de los últimos 20 años. Así lo reveló un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), que registró una caída interanual del 6,1% y ubicó el promedio anual en apenas 47,5 kilos por habitante.
La contracción equivale a una reducción de 3,1 kilos por persona respecto del mismo período del año anterior y confirma una tendencia descendente que se mantiene pese a la relativa estabilidad de precios observada en las últimas semanas.
Desde la entidad atribuyeron la caída principalmente al deterioro del poder adquisitivo de los hogares. Según señalaron, el fuerte incremento que registró la carne en comparación con otros bienes y servicios durante los últimos meses modificó los hábitos de consumo de las familias argentinas.
“La caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba del precio relativo de la carne, se tradujo en una contracción de 11,1% anual del consumo aparente”, indicaron desde Ciccra.
El informe también advierte sobre dificultades en la producción. Entre enero y mayo de 2026 se produjeron 1,168 millones de toneladas de res con hueso, lo que representó una caída interanual del 7,3%. En términos absolutos, la actividad generó unas 91 mil toneladas menos que en igual período de 2025.
La menor disponibilidad de hacienda para faena aparece como uno de los factores centrales detrás de la reducción de la oferta. Este escenario genera preocupación en una cadena productiva que enfrenta simultáneamente una menor demanda interna.
Mientras el mercado doméstico pierde volumen, las exportaciones muestran una evolución favorable. En los primeros cinco meses del año acumularon un crecimiento del 5,1% respecto de igual período del año pasado.
China continúa siendo el principal destino de la carne argentina, aunque en abril las ventas hacia ese mercado registraron una caída mensual del 35,8%. En contraste, Estados Unidos ganó protagonismo y se convirtió en uno de los motores del comercio exterior del sector.
Los envíos hacia ese país se triplicaron en comparación con 2025 y ya representan cerca del 30% de las exportaciones totales de carne vacuna argentina, consolidando un cambio en la composición de los mercados de destino.
